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SABOREA LA MEJOR
comida mediterránea
RESERVAS: 667 60 62 17
NUESTRO CHEF
Jesús Morillo
NUESTRO CHEF
Jesús Morillo
Jesús Morillo recibió su formación académica en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Pronto comenzó a trabajar en las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin.
Los ingredientes que más le inspiran a la hora de crear un plato son especialmente los productos mediterráneos. Tomates, especias, un buen pescado fresco, arroz.
Su objetivo:
“Mi principal objetivo con mi cocina es despertar las sensaciones de la comida de la infancia, añadiendo un toque diferencial y moderno”.
DEDICACIÓN
y materia prima
DEDICACIÓN
y materia prima
La esencia de nuestra cocina es la especial dedicación y una materia prima de calidad como base de cada uno de nuestros platos.
De este modo, tratamos de aportar nuevas sensaciones a la gastronomía mediterránea tradicional, para conseguir ese toque diferencial. Una cocina moderna para activar todos los sentidos.
De igual forma, ofrecemos un servicio de coctelería actual, ideal para los atardeceres en nuestra terraza.
Carta sujeta a cambios según temporada.
DISPUESTOS A DAR LA LATA
Selección exclusiva para nuestro Restaurante
Sardinillas de las rías gallegas 13/16 unid.
Anchoas en mantequilla de Cantabria | 8 filetes
Anchoas de costera (Santoña) 12 filetes grandes
Mejillones gallegos XXL en escabeche 4/6 unid.
DISPUESTOS A DAR LA LATA
Selección exclusiva para nuestro Restaurante
Sardinillas de las rías gallegas 13/16 unid.
Anchoas en mantequilla de Cantabria | 8 filetes
Anchoas de costera (Santoña) 12 filetes grandes
Mejillones gallegos XXL en escabeche 4/6 unid.
PICOTEO
Presa embuchada 100% ibérica de bellota pata negra Navarretinto (85 gr.)
Jamón 100% ibérico de bellota pata negra Navarretinto (85 gr.)
Cecina de vaca rubia gallega
Carpaccio de picaña madurada
Nuestras croquetas de jamón de bellota 4/8 unid.
Boquerón mariposa en vinagre, anchoa de costera y piparra 4 unid.
Sobrasada de Mallorca con queso y miel
Tosta de focaccia con sardina ahumada sobre majado de aguacate y lima
Tosta de focaccia “tumaca”, con anchoa “00”, tomate rallado y AOVE
PARA COMPARTIR
Ensaladilla al whisky con gambas de cristal fritas
Hummus de garbanzos
La versión pija de la ensalada césar, pero de un solo bocado
Ensalada verde
Con quinoa, aguacate, tomate seco, cebolla encurtida, nueces y vinagreta de mango.
Tomate con burrata de búfala, salsa romesco y pistachos
Tomate aliñado con melva
Cherokee aliñado y cortado en dados con espárragos verdes salteados y queso Pecorino
Terrina de foie, mermelada de café y pan tostado
Tabla de quesos internacionales
Media/ entera
Queso curado de cabra payoya
Media/ entera
DE LA HUERTA
Verduras de temporada con salsa de remolacha
Puerro a la parrilla cocinado a baja temperatura con mantequilla noisette, romesco y vinagreta de anacardos
Endivia asada, queso Picón Bejes-Tresviso de Cantabria, rábano picante, hierbas anisadas y reducción de Pedro Jiménez
Col a la parrilla, ali-oli de ajo negro y avellanas
Alcachofas en flor a la plancha con crema de ajoblanco y jamón 2/4 unid.
DE NUESTRO WOK
Wok de quinoa con verduras
Wok de noodles con verduras
Wok de arroz con verduras
A añadir pollo o gambas
TERMINAMOS
Salmón laqueado, cous cous de verduras, pasas y lima
Lomo de bacalao con tomate casero
Pescado del día
Hamburguesa Green Suites de vaca madurada 180 gr.
Pluma ibérica de bellota
Picaña de vaca sashi madurada 200 gr.
Solomillo de vaca frisona 200 gr.
Entrecot de vaca frisona gallega 350 gr.
Chuletón de vaca madurada frisona gallega, 45 días
PARA LOS PEQUES
Macarrones con tomate
Pechuga de pollo empanada con patatas
Bolitas de pollo rebozadas
Flamenquín con patatas
Pavía de merluza con patatas
Pizza jamón york y queso
Pizza Margarita
POSTRES
Tarta de queso al horno
Coulant de chocolate negro con helado de vainilla
Arroz con leche caramelizado
Como me lo enseñaron en Asturias.
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Calle Albatros 2.A (Urb. Condequinto)
41500 Sevilla
667 60 62 17