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SABOREA LA MEJOR

comida mediterránea

RESERVAS: 667 60 62 17

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SABOREA LA MEJOR

comida mediterránea

RESERVAS: 667 60 62 17

NUESTRO CHEF

Jesús Morillo

NUESTRO CHEF

Jesús Morillo

Jesús Morillo recibió su formación académica en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Pronto comenzó a trabajar en las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin.

Los ingredientes que más le inspiran a la hora de crear un plato son especialmente los productos mediterráneos. Tomates, especias, un buen pescado fresco, arroz.

Su objetivo:

“Mi principal objetivo con mi cocina es despertar las sensaciones de la comida de la infancia, añadiendo un toque diferencial y moderno”.

DEDICACIÓN

y materia prima

DEDICACIÓN

y materia prima

La esencia de nuestra cocina es la especial dedicación y una materia prima de calidad como base de cada uno de nuestros platos.

De este modo, tratamos de aportar nuevas sensaciones a la gastronomía mediterránea tradicional, para conseguir ese toque diferencial. Una cocina moderna para activar todos los sentidos.

De igual forma, ofrecemos un servicio de coctelería actual, ideal para los atardeceres en nuestra terraza.

Carta sujeta a cambios según temporada.

DISPUESTOS A DAR LA LATA

restaurante

Selección exclusiva para nuestro Restaurante

Sardinillas de las rías gallegas 13/16 unid.

Anchoas en mantequilla de Cantabria | 8 filetes

Anchoas de costera (Santoña) 12 filetes grandes

Mejillones gallegos XXL en escabeche 4/6 unid.

DISPUESTOS A DAR LA LATA

restaurante

Selección exclusiva para nuestro Restaurante

Sardinillas de las rías gallegas 13/16 unid.

Anchoas en mantequilla de Cantabria | 8 filetes

Anchoas de costera (Santoña) 12 filetes grandes

Mejillones gallegos XXL en escabeche 4/6 unid.

PICOTEO

Presa embuchada 100% ibérica de bellota pata negra Navarretinto (85 gr.)

Jamón 100% ibérico de bellota pata negra Navarretinto (85 gr.)

Cecina de vaca rubia gallega

Carpaccio de picaña madurada

Nuestras croquetas de jamón de bellota 4/8 unid.

Boquerón mariposa en vinagre, anchoa de costera y piparra 4 unid.

Sobrasada de Mallorca con queso y miel

Tosta de focaccia con sardina ahumada sobre majado de aguacate y lima

Tosta de focaccia “tumaca”, con anchoa “00”, tomate rallado y AOVE

PARA COMPARTIR

Ensaladilla al whisky con gambas de cristal fritas

Hummus de garbanzos

La versión pija de la ensalada césar, pero de un solo bocado

Ensalada verde

Con quinoa, aguacate, tomate seco, cebolla encurtida, nueces y vinagreta de mango.

Tomate con burrata de búfala, salsa romesco y pistachos

Tomate aliñado con melva

Cherokee aliñado y cortado en dados con espárragos verdes salteados y queso Pecorino

Terrina de foie, mermelada de café y pan tostado

Tabla de quesos internacionales

Media/ entera

Queso curado de cabra payoya

Media/ entera

DE LA HUERTA

Verduras de temporada con salsa de remolacha

Puerro a la parrilla cocinado a baja temperatura con mantequilla noisette, romesco y vinagreta de anacardos

Endivia asada, queso Picón Bejes-Tresviso de Cantabria, rábano picante, hierbas anisadas y reducción de Pedro Jiménez

Col a la parrilla, ali-oli de ajo negro y avellanas

Alcachofas en flor a la plancha con crema de ajoblanco y jamón 2/4 unid.

DE NUESTRO WOK

wok

Wok de quinoa con verduras

Wok de noodles con verduras

Wok de arroz con verduras

A añadir pollo o gambas

TERMINAMOS

Salmón laqueado, cous cous de verduras, pasas y lima

Lomo de bacalao con tomate casero

Pescado del día

Hamburguesa Green Suites de vaca madurada 180 gr.

Pluma ibérica de bellota

Picaña de vaca sashi madurada 200 gr.

Solomillo de vaca frisona 200 gr.

Entrecot de vaca frisona gallega 350 gr.

Chuletón de vaca madurada frisona gallega, 45 días

PARA LOS PEQUES

Macarrones con tomate

Pechuga de pollo empanada con patatas

Bolitas de pollo rebozadas

Flamenquín con patatas

Pavía de merluza con patatas

Pizza jamón york y queso

Pizza Margarita

POSTRES

Tarta de queso al horno

Coulant de chocolate negro con helado de vainilla

Arroz con leche caramelizado

Como me lo enseñaron en Asturias.

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“Una carta de almuerzos y cenas con una inspiración mediterránea moderna”.

Jesús Morillo

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Calle Albatros 2.A (Urb. Condequinto)
41500 Sevilla
667 60 62 17

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