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de la gastronomie mediterranéenne

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OUR CHEF

Jesús Morillo

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Jesús Morillo

Jesús Morillo a fait ses études à l’Ecole Supérieure d’Hôtellerie de Séville. Il a rapidement commencé à travailler dans les cuisines de restaurants étoilés du Guide Michelin.

Les ingrédients qui l’inspirent le plus lors de la création de ses plats sont spécialement des produits provenant de la côte Méditérrannéenne. Tomates, épices, bon poisson frais, riz.

Son objectif:

« Mon principal objectif en cuisine est de réveiller les sens à partir des plats de notre enfance, en y apportant une touche différente et moderne ».

Engagement

et matière première

Engagement

et matière première

L’essence même de notre cuisine est notre engagement et une matière première de qualité, qui est la base de chacun de nos plats.

De cette façon, nous essayons d’amener de nouvelles sensations à la gastronomie méditerranéenne traditionelle, pour arriver à y apporter quelque chose de différent. Une cuisine moderne pour mettre tous vos senses en alerte.

De même, nous proposons une carte de cocktails tendance, idéal quand on veut passer ses fins de journée sur notre terrasse.

AMUSE-BOUCHES

Notre version du “pan tumaca” (pain à la tomate)

Anchois cantabriques sur pain de focaccia et tomate.

Salade de pommes de terre espagnole avec émulsion de crevettes

Salade César

Avec salade verte, poulet braisé, bacon, flocons de parmesan et oignons fris.

Planche de la mer

Assortiment de produits salés et fumés.

AMUSE-BOUCHES

Notre version du “pan tumaca” (pain à la tomate)

Anchois cantabriques sur pain de focaccia et tomate.

Salade de pommes de terre espagnole avec émulsion de crevettes

Planche de la mer

Assortiment de produits salés et fumés.

Burger au crabe, mayonnaise au kimchee et pousses vertes

Rock & Roll

Pain brioché allongé garni de « cochinita pibil » (plat méxicain à base de porc) et de cornichons.

Burger au boeuf Angus

“Veggie Burger”

Burger de bettrave, riz, quinoa et petits légumes. 

Street Food

A PARTAGER

Carpaccio de boeuf Sashi (« picaña ») avec parmesan, tartufata, roquette et pain « carasau »

Wok de légumes de saison servis avec une purée de bettrave

Fideuá de crevettes en cocotte rôtie au four

Oeuf basse température, purée de pommes de terre truffée, et sauté de champignons

Street Food

Burger au crabe, mayonnaise au kimchee et pousses vertes

Rock & Roll

Pain brioché allongé garni de « cochinita pibil » (plat méxicain à base de porc) et de cornichons.

“Veggie Burger”

Burger de bettrave, riz, quinoa et petits légumes.  

A PARTAGER

Carpaccio de boeuf Sashi "picaña" avec parmesan, tartufata, roquette et pain "carasau"

Fideuá de crevettes en cocotte rôtie au four

Oeuf basse température, purée de pommes de terre truffée, et sauté de champignons

GRILL

Magret de canard, crème de maïs, fruits rouges et sel de maïs fris

Jarret d'agneau avec quinoa et oignons grillés

Entrecôte de boeuf de Wagyú ibérique (350 g)

Magret de canard, crème de maïs, fruits rouges et sel de maïs fris

Jarret d'agneau avec quinoa et oignons grillés

Entrecôte de boeuf de Wagyú ibérique (350 g)

Côte de boeuf (provenance Galice)

GRILL

DE LA MER

Saumon laqué, couscous aux légumes, pomme et fenouil

Filet de thon rouge sauvage d'Almadraba aller/retour

Tataki de thon rouge sauvage d’Almadraba

Palourdes marinière avec un soupçon de vermouth blanc

DE LA MER

Saumon laqué, couscous aux légumes, pomme et fenouil

Tataki de thon rouge sauvage d’Almadraba

Palourdes marinière avec un soupçon de vermouth blanc

DESSERTS

Riz au lait "a la asturiana" avec glace à la mangue

4 heures de cuisson lente dans une marmite.

Gateaux maison

Nous disposons d’une grande variété de desserts maison qui apportent une touche délicieuse à la fin de votre repas.

Riz au lait "a la asturiana" avec glace à la mangue

4 heures de cuisson lente dans une marmite.

Gateaux maison

Nous disposons d’une grande variété de desserts maison qui apportent une touche délicieuse à la fin de votre repas.

DESSERTS

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« Un menu pour déjeuner et diner avec une inspiration méditerranéenne moderne ».

Jesús Morillo

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