Bien manger est un plaisir qui s’offre à tous ceux qui apprécient des recettes traditionnelles encore maintenues aujourd’hui. Le riz est l’un des ingrédients les plus délicieux et nutritifs que nous pouvons inclure dans notre alimentation et, en plus, il fait partie de plats qui ne manquent jamais. Depuis le Restaurant GreenSuites Coffee, nous célébrons les Jeudis du riz tous les jeudis, offrant une délicieuse recette de riz préparée par la main de notre chef Jesús Morillo. Pour pouvoir en profiter, il suffit de venir au restaurant! Pour en savoir plus sur les plats que nous avons préparés jusqu’à présent, lisez la suite.
Variété et délicatesse dans le choix du riz
1. Riz au magret de canard, girolles et foie
Du Restaurant GreenSuites Coffee, nous soutenons l’utilisation d‘ingrédients de saison et les champignons sont, précisément, l’un des aliments les plus remarquables de l’automne. Nous ne pouvions pas les laisser s’échapper! Pour ce riz au magret de canard, aux girolles et au foie, trois types de champignons ont été utilisés: les chanterelles, la chantarela et la langue de vache – qu’il ne faut pas confondre avec la langue également comestible d’une vache, c’est une typologie champignon -. Dans ce cas, la chanterelle rehausse grandement la saveur du riz, ce qui implique un résultat spectaculaire. En plus des champignons, le magret de canard et le foie ajoutent une touche spéciale au palais qui a conquis tous ceux qui l’ont essayé.
2. Riz noir
Le riz noir, plat typique du Levante espagnol, a inondé les cuisines du reste de l’Espagne. Cette recette de riz sec diffère des autres recettes à la fois par sa saveur et son apparence. C’est un plat préparé à base d’un bouillon de poisson et d’un ingrédient co-star du riz: le calmar. Sa couleur noire si caractéristique est obtenue grâce à l’encre de seiche et de calmar, qui parviennent à réunir dans un même plat une combinaison idéale de saveur et une présentation qui ne laisse personne indifférent. Du Restaurant GreenSuites Coffee, nous parions sur les “Jeudis du riz” pour de délicieuses recettes et le riz noir en fait partie. En accompagnement, il est courant de servir ce riz avec un peu de sauce aïoli.
3. Riz aux épinards, coques, palourdes et salicorne
Pour le fond de ce riz, comme pour tout autre riz contenant du poisson, il faudra utiliser un bon fumet de poisson. La clé pour obtenir un résultat spectaculaire réside dans l’incorporation d’un bouillon aromatisé hautement concentré à base d’os et de têtes de poisson et d’un peu d’eau. De plus, dans ce cas, le bouillon de poisson utilisé a une touche spéciale de couleur, verte, qui est extraite du jus d’épinards. Entre saveur et couleur, on obtient un fond de poisson idéal pour ce riz aux épinards, coques, palourdes et salicorne.
4. Riz aux légumes secs
Le riz aux légumes secs, également appelé riz végétarien, est basé sur un délicieux bouillon de légumes concentré qui rehausse la saveur des ingrédients de ce plat, créant ainsi un riz exquis. De plus, ce riz sec est garni de quelques mini légumes, qui sont des poireaux, des carottes, des artichauts, de la ciboulette et des échalotes, préalablement cuits à la vapeur. Sans aucun doute, une explosion de saveurs qui laisse un plat surprenant et sain!
5. Riz sec aux calmars, girolles, butifarra, artichauts et sauce romesco
Aussi appelé mer et montagne, car il contient des ingrédients de la mer et de la terre, ce riz sec ne laisse personne indifférent en raison du contraste de saveur entre le calmar et l’arôme intense que dégage la chanterelle. De plus, la présence de la sauce romesco, d’origine catalane aux tomates grillées, ail, noix, pain grillé et vinaigre, donne à ce riz une touche unique. Comme d’habitude dans les plats de riz sec, une variété bombe est utilisée pour absorber les saveurs du reste des ingrédients et une sauce aux légumes, ce qui fait de ce plat une option idéale si nous allons manger au Restaurant GreenSuites Coffee.
6. Riz crémeux aux épinards et au parmesan
Ce riz aux épinards et au parmesan se distingue par son incroyable onctuosité et sa couleur verte caractéristique. Cette couleur est obtenue après avoir blanchi les épinards pour fixer leur couleur et enfin les liquéfier. De cette façon, une couleur vive est obtenue, loin de l’obscurité et de la rouille, ce qui rend ce plat attrayant dès le premier coup d’œil. La différence entre le riz crémeux et le risotto? Le risotto, quel que soit le type, contient du vin blanc, du parmesan et du beurre, tandis qu’un riz crémeux ou miellé est ce riz auquel un certain type de graisse est ajouté, que ce soit de l’huile d’olive extra vierge, du beurre ou de la crème le moelleux que vous souhaitez obtenir, et le fromage, pour obtenir du crémeux dans le résultat final.
Oserez-vous essayer certains des plats de riz que nous préparons au Restaurant GreenSuites Coffee? N’hésitez plus et venez déguster les plats de riz cuisinés par notre chef Jesús Morillo sur notre terrasse calme et aérée. Vous ne regretterez pas de connaître les jeudis du riz!
